|
|
Brusselse Wafels 2.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr bloem
30 gr verse gist of 1 eetlepel gedroogde gist
3 dl lauwwarme melk
175 gr gesmolten boter
zout
30 gr suiker
2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
2 eetlepels oranjebloesemwater of sinaasappellikeur
2 hele en 4 gesplitste eieren
3 dl stijfgeklopte slagroom
gesmolten geklaarde* boter
garnering:
vanillesuiker, vers fruit en lobbig geklopte slagroom
een wafelijzer voor dikke wafels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
- Los de gist in de melk op, schenk het mengsel in het kuiltje op het deeg en meng het goed.
- Dek het beslag af en laat het op een warme plaats circa 45 minuten rijzen tot het volume is verdubbeld.
- Roer er daarna de boter, een snufje zout, de suiker, de sinaasappelschil, het oranjebloesemwater en de 2 hele eieren door.
- Roer de eidooiers en de stijfgeklopte slagroom door het beslag.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag.
- Laat het beslag op een warme plaats nogmaals circa 45 minuten rijzen tot het volume is verdubbeld.
- Verwarm een wafelijzer, bestrijk het met geklaarde boter en vul het aan een kant met een lepel beslag.
- Sluit het ijzer en draai het om (zodat het beslag naar de andere kant loopt) en bak de wafel boven laag vuur aan een kant in circa 3 minuten geel.
- Draai het wafelijzer om en bak de andere kant in circa 3 minuten geel.
- Neem de wafel uit het ijzer (knip de randen eventueel bij) en houd ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven op 200 C warm.
- Bak op deze manier alle wafels.
- (Leg de wafels niet op elkaar op de bakplaat).
- Bestrooi ze voor het serveren met vanille- of poedersuiker en geef er vers fruit en geklopte slagroom bij.
- Ook lekker met rodebessengelei.
|
|
|